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DER NEUE MEISTER KOCH VON KAIRIKU

KARIKU OMAKASE RESTAURANT MALLORCA. JAPANESE RESTAURANT MALLORCA

Wir haben eine neue Etappe in Kairiku begonnen. Unser Ziel ist es, unser Team sowohl im Angebot als auch in der Schulung weiterzuentwickeln und auszubauen. In der japanischen Küche ist es üblich, dass die besten Köche in ständiger Weiterbildung sind und aus diesem Grund haben wir in dieser Saison unser Team um eine ganz besondere Zusammenarbeit erweitert, einen Meister der japanischen Haute Cuisine.

RYU KATANO NUEVO MAESTRO KAIRIKU RESTAURANTE JAPONES MALLORCA

Ryuichiro Katano ist ein authentischer japanischer Meisterkoch mit jahrzehntelanger Familientradition in der Restaurierung. Er ist nach Kairiku gekommen, um sein Wissen und seine Techniken in unser Team einzubringen und zu teilen.

Ryu stammt ursprünglich aus Otaru, einer Küstenstadt in der Nordsee Japans, in der der Meister bereits in jungen Jahren im Familienrestaurant Kaiseki arbeitete, dem Restaurant seines Großvaters, in dem er bis zu seinem 40. Lebensjahr tätig war. In den darauffolgenden Jahren hat Ryu in vielen Restaurants in Japan trainiert.

Im Alter von 46 Jahren kam Ryu nach Spanien und ist seitdem Meister der japanischen Küche in verschiedenen Restaurants wie Shibui, Fishshop und der Monchos-Gruppe mit 15 Restaurants in Barcelona und mehr als 1000 Mitarbeitern.

Der Meister Katano kommt mit einer sehr klaren Mission nach Kairiku: um seinen neuen Deshi (Schüler), Bruno Peixoto, auszubilden. Ein neues Talent, das sich durch Leidenschaft, Begeisterung, Einfühlungsvermögen und den Wunsch auszeichnet, von einem der besten Shisho (Meister der japanischen Küche) in Spanien zu lernen.

In der Küche zeichnet ihn seine Technik aus, sowie die einfache und traditionelle, aber gleichzeitig innovative und kreative Küche aus. Er arbeitet immer mit Rohstoffen von höchster Qualität. Katano zeichnet sich durch hervorragende Schnittqualität aus, da eines der Hauptmerkmale eines Meisterkochs das jahrelange Üben in allen Bereichen der japanischen Küche ist, bis die Technik perfekt beherrscht wird. Ein Koch braucht durchschnittlich 25 Jahre, um ein Meisterkoch von hohem Niveau zu werden.

RYU KATANO NUEVO MAESTRO KAIRIKU RESTAURANTE JAPONES MALLORCA

Dank der natürlichen Entwicklung des Restaurants Kairiku, das kürzlich vom Guide Michelin empfohlen wurde, ergibt sich diese besondere Zusammenarbeit mit dem Meister Katano.

Das gesamte Team von Kairiku, dem einzigen Omakase Restaurant auf Mallorca, beginnt diese neue Etappe mit großer Begeisterung und ist bereit, jeden Abend die zehn Gäste, die sich einen Tisch teilen und das exklusive Ritual, das jetzt von dem renommierten Meister Ryuichiro Katano geleitet wird, zu empfangen.

RYU KATANO MAESTRO CHEF KAIRIKU